Combinación perfecta de sabores

Ingredientes

• Combinación perfecta de sabores
• 20 higos
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 kilo de panela
• agua
• 1 queso fresco o mozzarella
• Canela, clavo de olor y pimienta dulce al gusto

Preparación

1. Cortar en forma de cruz en la parte superior (o más angosta ) de cada higo.
2. Colocar los higos en un tazón, cubrirlos con agua y dejarlos remojar durante un día entero.
3. Cernir los higos, colocarlos en una olla y cubrirlos con 8 tazas de agua aproximadamente.
4. Añadir el bicarbonato y hervir el agua con los higos. Cocinarlos durante 20 minutos hasta que estén suaves.
5. Retirar del fuego y dejar los higos en el agua que se cocinaron durante otro día entero.
6. Colar el agua y escurrir cada higo con delicadeza hasta sacarle la mayor parte de agua.
7. Colocar en una olla grande la panela, especias y 6 tazas de agua. Cocinar a fuego lento hasta que la panela esté completamente disuelta y convertida en almíbar.
8. Añadir los higos y continuar cocinando a fuego lento durante unas 2 horas hasta que el almíbar esté espeso.
9. Servir el dulce de higos acompañado con rodajas de queso fresco o mozzarella.