Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 500 g de almejas.
- Colorante alimenticio amarillo al gusto.
- 600 g de arroz.
- 300 g de camarones.
- 200 g de calamares.
- 800 g pollo.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil al gusto.
- 150 g de arvejas congeladas.
- 10 hebras de azafrán.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 pimientos rojos.
- Sal al gusto.
Elaboración
- Lavar las almejas en agua fría con sal.
- Llevarlas a hervor en 1/2 taza de agua. Colar, reservar las almejas y el caldo por separado.
- Lavar los pimientos, retirar las semillas y cortarlos en pedazos.
- Lavar y cortar el pollo en tiras.
- Pelar los calamares, cocinar las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.
- Calentar el aceite en una paella o sartén de Aluminios Hércules y freír el pollo.
- Agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir cebolla picada, pimiento, arvejas y tomates pelados.
- Sofreír todo a baja temperatura y con poco aceite durante 15 minutos.
- Incorporar el arroz, revolver y verter el caldo caliente de los camarones y almejas, calculando el doble volumen que el del arroz.
- Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán, y añadirlo a la paella. Sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos.
- Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos.
- Al final de la cocción, agregar los camarones y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.