Aluminios Hércules

Paella

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates maduros.
  • 500 g de almejas.
  • Colorante alimenticio amarillo al gusto.
  • 600 g de arroz.
  • 300 g de camarones.
  • 200 g de calamares.
  • 800 g pollo.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil al gusto.
  • 150 g de arvejas congeladas.
  • 10 hebras de azafrán.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 pimientos rojos.
  • Sal al gusto.

Elaboración

  1. Lavar las almejas en agua fría con sal.
  2. Llevarlas a hervor en 1/2 taza de agua. Colar, reservar las almejas y el caldo por separado.
  3. Lavar los pimientos, retirar las semillas y cortarlos en pedazos.
  4. Lavar y cortar el pollo en tiras.
  5. Pelar los calamares, cocinar las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.
  6. Calentar el aceite en una paella o sartén de Aluminios Hércules y freír el pollo.
  7. Agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir cebolla picada, pimiento, arvejas y tomates pelados.
  8. Sofreír todo a baja temperatura y con poco aceite durante 15 minutos.
  9. Incorporar el arroz, revolver y verter el caldo caliente de los camarones y almejas, calculando el doble volumen que el del arroz.
  10. Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán, y añadirlo a la paella. Sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos.
  11. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos.
  12. Al final de la cocción, agregar los camarones y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.

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