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Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo de aproximadamente 800 g
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 manzanas gala sin piel
• y en medias lunas
• 2 tazas de jugo de manzana
• 2 ramitas de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra

Preparación:

1. Salpimentar el lomo. Séllalo en una sartén caliente con mantequilla y permite que todos sus lados doren. Retira del fuego y coloca la carne en un refractario. Reserva.
2. Funde la mantequilla restante en la misma sartén, agrega las manzanas y saltéalas por cinco minutos. Vierte el jugo de manzana y calienta todo hasta que hierva.
3. Baña el lomo de cerdo con la preparación y hornea a 220oC por 30 minutos o hasta que el lomo esté perfectamente cocido.
4. Retira del horno, reposa por unos minutos y rebana antes de servir.