Endulza a todo color con nuestra tarta

Ingredientes – Relleno:

• 1 kg. de cerezas o picotas, según temporada
• 200 g. azúcar
• 30 g. de harina o fécula de maíz, maizena
• 1 vaina de vainilla

Ingredientes – Masa:

•  500 g. harina de trigo
• 250 g. mantequilla
• 50 g. azúcar
• 1 cda. del zumo de un limón
• 7 cdas. de agua
• Una pizca de sal
• 1 huevo batido para pintar

Preparación – Relleno:

1. Lavamos las cerezas con abundante agua y le quitamos la pepa.
2. Una vez deshuesadas las colocamos en un bol y añadimos el azúcar, dejamos que la fruta se macere durante 8-12 horas para que suelte todo su jugo
3. Añadimos las semillas de la vaina de vainilla y la fécula de maíz. Removemos bien para integrar y reservamos.

Preparación – Masa:

1. Colocamos la mantequilla troceada en un bol
2. Añadimos la harina, el azúcar y una pizca de sal. Comenzamos a mezclar los ingredientes hasta formar una arena. Añadimos el agua y el zumo de limón y seguimos mezclando hasta conseguir una masa suelta y homogénea.
3. Con las manos compactamos la masa formando dos porciones, una para la base, más grande, y otra para el enrejado. Envolvemos cada una de las porciones en film transparente y guardamos la masa en el frigo durante 1 hora. Hasta que se haya endurecido.
4. Estiramos la masa hasta que quede de unos 3 o 4 mm. de espesor.
5. Colocamos la masa en el molde de tarta elegido, en este caso un molde ø 23 cm. manteniendo en la parte inferior el papel de horno
6. Regularizamos los bordes de la tarta dejando que la masa sobresalga 0,5 cm. del molde. Rellenamos la tarta con el relleno y reservamos. Extendemos el segundo trozo de masa de la misma forma que el primero. Una vez extendida, cortamos tiras de 1 a 1,5 cm. de ancho.
7. Colocamos 4 tiras de un mismo sentido sobre la tarta. Continuamos con las tiras que irán perpendiculares colocando cada una de forma que quede un enrejado con las anteriore
8. Pintamos la superficie de la tarta con huevo batido e introducimos al horno. Con el horno previamente caliente a 190º C, horneamos la tarta con calor sólo por abajo, durante 15 minutos. Pasado este tiempo ponemos el horno con calor por arriba y por abajo y horneamos durante 45 minutos