Tradición y sabor
Ingredientes:
- 1–1.2 kg de carne de cerdo en trozos (costilla, lomo con algo de grasa, pierna)
- 5 dientes de ajo machacados
- 1 cda de comino
- 1–1½ cdas de sal (ajusta al gusto)
- ½ cdta de pimienta
- 1 cebolla blanca en cuartos
- 1 taza de agua
- 2 hojas de laurel
Preparación:
- 1. Sazona: mezcla el cerdo con ajo, comino, sal y pimienta. Reposa 10–15 min.
- 2. Pon en una olla el cerdo + cebolla + agua + (jugo de naranja y laurel si usas). Tapa y cocina a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté suave y el líquido se haya reducido casi por completo (35–55 min).
- 3. Dora “tipo fritada”: Cuando ya quede muy poco líquido, la carne empezará a dorarse en su propia grasa.
- 4. Baja a fuego medio-bajo y dora 10–20 min, volteando para que quede bien doradita por todos lados.